Notre expert thé, Kévin a travaillé avec le chef barman afin de proposer périodiquement un thé signature en accord avec la saisonnalité. Pour ce projet, nous avons collaboré avec Maître Yu Hui Tseng (Maison des 3 thés, Paris) afin de proposer une première sélection d'un jeune thé pu-er. Nous avons aussi l'opportunité de travailler sur des assemblages de thés "roulés" entre wulong et autres gong xi zhu cha afin de trouver la symbiose entre tradition et innovation. 

Excellente mise en route qui n'est que le début de l'aventure...